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Barbecue ribs

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Ingrédients

Ajuster le nombre de parts :
1 kg Travers de porc
Marinade
90 gr Miel 6 cl
2 gousses Ail
60 gr Sauce barbecue 4 cuill. à soupe
30 gr Sauce soja 4 cuill. à soupe
25 gr Concentré de tomate 2 cuill. à soupe
2 cuill. à soupe Huile d'olive

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Barbecue ribs

Caractéristiques :
  • Brasserie
  • Grill
  • Janvier
  • Février
  • Novembre
  • Décembre
  • Four
  • Grillades
Cuisine :

Les travers de porc sont marinés puis cuit lentement.

Le miel va se caraméliser pour crouter la viande en la rendant fondante à l'intérieur.

  • Convives 2
  • Facile

Ingrédients

  • Marinade

Instructions

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Des travers de porc croustillants dehors, fondants dedans…

(Visité 125 fois, 1 visites aujourd'hui)

Étapes

1
c'est fait
5mn

La marinade

Hacher l'ail et ajouter tous les ingrédients de la marinade.

Mélanger intimement.

2
c'est fait
12h

Préparation de la viande

Badigeonner les travers de cette marinade et laisser reposer plusieurs heures, ou une nuit au réfrigérateur.

J'utilise un appareil à mise sous vide pour effectuer mes marinades :
je mets la viande dans un sac étanche adapté à ma machine puis la marinade.
L'appareil aspire tout l'air et la viande est enveloppée dans sa marinade. Je peux conserver ma viande jusque 3 jours pour obtenir une excellente imprégnation des arômes.

3
c'est fait
1h10

La cuisson

Avant de mettre au four, retirer l'excédent de marinade.

Cuire au four à 150° pendant 1h10, tourner la viande à mi-cuisson.

Mettre la marinade restante sur la viande, puis faire dorer chaque face au grill pendant 10 minutes avant de servir.

Wilson

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