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Bouillon larson

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Ingrédients

Ajuster le nombre de parts :
250 gr Lentilles
4 cuill. à soupe Huile 60 ml
100 gr Oignon 1 oignon moyen
Les épices
3 gousses Ail
20 gr Gingembre
3 Clous de girofle
20 Grains de poivre ou 1 cuill. à café de poivre moulu
1 cuill. à café Sel
50 ml Jus de citron le jus d'1 citron
1 Piment oiseau facultatif
Les arômes
1 cuill. à café Cumin
1 cuill. à café Massalé en poudre
1 cuill. à café Curcuma
12 Feuilles de caloupilé

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Bouillon larson

Caractéristiques :
  • Végan
  • Sans gluten
  • Janvier
  • Février
  • Mars
  • Novembre
  • Décembre

Prononcez "Larson" comme vous dites "Gaston".

Une recette végan, qui accompagne également parfaitement le massalé.

  • Convives 8
  • Facile

Ingrédients

  • Les épices

  • Les arômes

Instructions

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Bouillon de lentilles, une recette réunionnaise d’origine indienne.

(Visité 1 102 fois, 1 visites aujourd'hui)

Étapes

1
c'est fait

La cuisson des lentilles

Rincer les lentilles dans un grand saladier d'eau, pour retirer toutes les poussières, éliminer les lentilles creux qui flottent.

Dans uns grande casserole d'eau, faire cuire les lentilles.

2
c'est fait

Préparation des ingrédients

Pendant la cuisson des lentilles :
- émincer l'oignon, le faire suer dans l'huile bien chaude d'une grande casserole ou d'une cocotte.

Pendant que l'oignon fond à petit feu :
- piler ou hacher très finement les épices (gingembre, ail, girofles, piments, sel et poivre)
- assembler dans un petit bol : le cumin, le massalé, le curcuma et les feuilles de caloupilé.
Lorsque l'oignon est bien blond, avant qu'il ne se colore, éteindre le feu en ajoutant un dé d'eau pour arrêter la cuisson.

3
c'est fait
3 mn

Préparation des lentilles

Une fois les lentilles cuites, remettre un feu doux sous la cocotte d'oignon.

Écraser les lentilles très grossièrement à la fourchette dans un grand saladier.

Ajouter les lentilles dans la cocotte d'oignon, avec les épices à base d'ail ; bien mélanger.

4
c'est fait
3 mn

Mijotage du bouillon

Mettre le cumin, le massalé, le curcuma et les feuilles de caloupilé.

Toujours sous un petit feu très doux, remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire pour faire un bouillon.

Danièle

Ma maman Danièle m'a laissé des recettes. En hommage à son talent de cuisinière, j'ai créé son profil pour publier son héritage.

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