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La côte de bœuf au four

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Ingrédients

Ajuster le nombre de parts :
1 kg Côte de boeuf
4 pincées Sel
4 cuill. à soupe Huile

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La côte de bœuf au four

Caractéristiques :
  • Brasserie
  • Sans gluten
  • Janvier
  • Février
  • Juin
  • Juillet
  • Aout
  • Décembre
  • Four
  • Grillades
Cuisine :

Juste avec une bonne moutarde, des frites, de la salade et c'est le paradis...

  • 40 mn
  • Convives 4
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Une viande croustillante en surface, tendre et rosée à l’intérieur.

(Visité 1 691 fois, 1 visites aujourd'hui)

Étapes

1
c'est fait

Une viande à température ambiante

Sortir la viande 2 heures avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.

2
c'est fait
5 mn

Préparatifs

Dans le four, placer une grille à mi-hauteur et en dessous une lèche-frite (ou un plat) pour récupérer la graisse qui va s'écouler pendant la cuisson.
Astuce : La viande ne collera pas à la grille si la grille est chaude lorsqu'on y dépose la viande.

Faire préchauffer le four à 225°.

Sur ce, chauffer un grill ou une poêle épaisse sur un feu vif.

Dans la foulée, parsemer chaque face de deux pincées de sel et masser la viande pour faire pénétrer le sel.

Puis ajouter deux cuillères a soupe d'huile sur chaque face et masser encore.

3
c'est fait
10 mn

Une grillade

Une fois le grill bien chaud, griller la viande pendant 5 mn sur chaque face.

Le but est de griller, saisir la viande sur ses deux faces avant de la cuire au four.

4
c'est fait
25 mn

Enfourner la viande pendant 25 mn sur la grille du four (toujours à mi-hauteur) pour une cuisson à point.

Retourner à mi-cuisson.

Mémo : pour mon four et une cuisson à point, je compte 12 mn par livre de viande. Pour une pièce de 1,5 kg cela fera 12 mn x 3.

Wilson

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