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Pâte à pizza

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Ingrédients

Ajuster le nombre de parts :
500 gr Farine
250 ml Eau
1 sachet Levure de boulanger 8 gr
2 pincée Sel
2 cuill. à café Sucre
4 cuill. à soupe Huile d'olive

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Pâte à pizza

Caractéristiques :
  • Cooking Chef
Cuisine :

Pourquoi acheter une pâte toute prête avec des produits chimiques ?

Évidemment, c'est plus facile lorsqu’on a un robot qui pétrit la pâte...

  • Convives 6
  • Moyennement difficile

Ingrédients

Instructions

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Pour une grosse pizza avec une pâte bien épaisse et moelleuse ou deux pizzas à pâtes fines.

(Visité 141 fois, 1 visites aujourd'hui)

Étapes

1
c'est fait
15mn

Préparation de la levure

Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède (entre 30 et 40°) avec la levure et le sucre.
ASTUCE : j'obtiens l'eau tiède à parfaite température en mettant mon bol d'eau 30 secondes au micro-onde à puissance max.

Couvrir pour permettre une fermentation rapide. Au bout de 15mn, une mousse se forme en surface : c'est fait !

2
c'est fait
5mn

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier ou le bol du Cooking Chef, mélanger la farine et le sel.

Verser la préparation à base de levure et pétrir le tout.

Avec le Cooking Chef, j'utilise le pétrin à sa vitesse minimale.

3
c'est fait
5mn

Une touche d'huile d'olive

Lorsque la pâte commence tout juste à se former, ajouter l'huile d'olive et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'un pâte élastique et souple.

4
c'est fait
1h30

Laisser "pousser" la pâte à pizza

La pousse d'une pâte à pain, c'est lui permettre son développement sous l'action de la levure.

Pour un tel volume de pâte, je laisse pousser la pâte sur une tôle a pâtisserie mais vous pouvez choisir un saladier. Il est tout à fait possible de subdiviser la boule en plusieurs petits pâtons.

Il faut ensuite couvrir la (ou les) pâte(s) avec un linge, un torchon.

Si la température ambiante est plutôt fraiche, humidifier le linge avec de l'eau tiède avant de couvrir.

ASTUCE : je passe sous l'eau tiède/chaude le dessous de la tôle pour la réchauffer afin qu'elle ne soit pas trop froide.

5
c'est fait
30mn

La cuisson

Au bout d'1h30, la pâte a doublé de volume ! Il est temps de l'étaler et de la garnir.

Pour cette quantité de pâte, j'étale la totalité sur ma grande tôle a pâtisserie, j'enfourne ma pizza garnie à température max de mon four (225°) pendant 15mn.

Ce laps de temps terminé, je continue la cuisson en descendant mon four à 210° pendant 10mn.

Lorsque c'est terminé, je sors la pizza du four, j'ajoute le fromage et j'enfourne encore 5mn à 210°.

Évidemment, si vous avez choisi de faire de plus petites pizzas, il est nécessaire de réduire les temps de cuisson et c'est l'expérience qui vous permettra d'obtenir la cuisson parfaite.

Normalement, la pâte a continué de lever pendant la cuisson, vous aurez une pizza maison à pâte épaisse. Pour une pâte plus fine, réduire la quantité de levure dans le mélange d'eau tiède (l'étape 1) et/ou étaler plus finement la pâte avant de la garnir.

Wilson

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