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Rougail bringèle

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Ingrédients

Ajuster le nombre de parts :
1 Aubergine la fameuse "bringelle"
2 cuill. à soupe Huile
1 cuill. à soupe Vinaigre blanc
2 Oignon vert ou une échalote
2 pincées Sel
1 pointe de couteau Piment facultatif

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Rougail bringèle

Un "caviar d'aubergine" créole

Caractéristiques :
  • Végan
  • Grill
  • Sans gluten
  • Juin
  • Juillet
  • Aout
  • Septembre
  • Four

Il peut se préparer à l'avance : plus il va mariner au frigo, meilleur il sera !

  • Convives 2
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Un accompagnement frais pour un plat chaud, onctueux, pimenté (ou non) pour les plats principaux de la Réunion. Un condiment comme de la moutarde en quelque sorte.

(Visité 298 fois, 1 visites aujourd'hui)

Étapes

1
c'est fait

griller la bringèle

Faire griller la "bringèle" (aubergine) sur le feu de la cuisinière, ou au barbecue, ou dans le four (mais dans le four ne pas oublier de la piquer à l'aide d'un pique à brochette pour éviter qu'elle n'explose !).

2
c'est fait

On ne reste pas inactif

Pendant la cuisson de la bringèle, hacher finement l'oignon vert.

Si vous avez opté pour une version pimentée, piler le(s) piment(s) sans les graines. Ce sont elles, les graines, qui concentrent le plus de molécules "brulantes".

3
c'est fait

Exfiltration de la chair

Lorsqu'elle montre des traces brunes de brulures (comme sur la photo), aussitôt après ouvrez-la en deux, retirez délicatement la chair avec une petite cuillère...
Attention : c'est chaud !!!

4
c'est fait

De l'huile de coude

Mélanger tout de suite le vinaigre, écrasez à l'aide d'une fourchette.

5
c'est fait

La touche finale

Ajoutez le sel l'huile, l'oignon vert finement haché et les piments pilés.

Danièle

Ma maman Danièle m'a laissé des recettes. En hommage à son talent de cuisinière, j'ai créé son profil pour publier son héritage.

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