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Tarte aux citrons meringuée

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Ingrédients

Ajuster le nombre de parts :
Le fond de tarte
1 Pâte brisée
La garniture
2 Citron bio c'est mieux pour le zeste
100 gr Sucre en poudre
45 gr Fécule de maïs de la Maïzena
15 gr Beurre
30 cl Eau
La meringue
100 gr Sucre en poudre
pour la garniture et la meringue
3 Oeufs 3 jaunes pour la garniture, 3 blancs pour la meringue

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Tarte aux citrons meringuée

Caractéristiques :
  • Grill
  • Fouet électrique
  • Avril
  • Mai
  • Juin
  • Juillet
  • Aout
  • Septembre
  • Four
  • Cooking Chef
Cuisine :

Mon dessert le plus apprécié

  • Convives 8
  • Moyennement difficile

Ingrédients

  • Le fond de tarte

  • La garniture

  • La meringue

  • pour la garniture et la meringue

Instructions

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Un dessert que tout mon petit monde apprécie beaucoup, même ceux qui ne sont « pas très dessert ».

(Visité 91 fois, 1 visites aujourd'hui)

Étapes

1
c'est fait

Les préparatifs

Préchauffer le four à 200° (thermostat 7).

Casser les œufs en séparant les 3 jaunes et les 3 blancs ; réserver au frais.

Dans une petite casserole, extraire le jus des citrons et râper finement la peau pour en extraire le zeste.

Ajouter la moitié (à peu près) des 30 cl d'eau. Réserver.

2
c'est fait

La précuisson de la pâte

Placer la pâte - avec son papier sulfurisé en dessous - dans un plat à tarte.

Piquer le fond de la pâte avec les quatre dents d'une fourchette à multiples endroits pour permettre une cuisson uniforme.

Recouvrir la pâte avec du papier sulfurisé, lui même recouvert de de haricots secs pour éviter à la pâte de gonfler.

Faire précuire la pâte pendant 15 mn.

3
c'est fait

La crème de citron

Dans un bol, délayer la fécule de maïs (Maïzena) dans le restant des 30 cl d'eau puis ajouter dans la petite casserole de citrons.

Porter doucement à ébullition en remuant de temps a autre jusqu'à épaississement du liquide.

Éteindre le feu ; ajouter le sucre, les jaunes d’œufs, le beurre et mélanger.

Verser la crème sur la pâte.

4
c'est fait

La meringue

Monter les blancs en neige très ferme. Ajouter le sucre juste à la fin pour éviter qu'ils ne tombent.

5
c'est fait

Deux cuissons au four

Enfourner la tarte sans la meringue pendant 25mn à 170°.

Après cette cuisson, recouvrir la tarte de la meringue. Si vous avez un peu plus de temps mettez la meringue dans une poche a douille et décorez votre tarte comme sur la photo.

Enfourner à nouveau mais sous le grill pendant 5mn pour obtenir un bel aspect caramélisé en surface.

Servir tiède ou froide.

Nathalie

Moi aussi j'ai une multitude de recettes sur des bouts de papier dans mon panier de la cuisine et j'aimerais mieux les lire sur ma tablette. Mes spécialités sont plutôt les desserts...

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